Mattilsynets fokusområder under tilsyn 2019

Mattilsynet har sendt ut informasjonsskriv til driftsansvarlige på fiskefartøy. Skrivet er ment å informere om hva Mattilsynet vil ha fokus på under tilsyn. De håper at denne informasjonen vil være til hjelp.

Tilsynsresultatene fra fjorårets vintersesong viser at flesteparten av de inspiserte fartøyene bløgger fisken og lar den blø ut i vann. Dette er svært positivt ettersom bløgging og utblødning er essensielt for å fremme råvarer av god kvalitet.

Nedkjøling av råstoffet, og tiltak for å redusere andelen fisk av lavere kvalitet (sjø død fisk) må imidlertid fartøyene jobbe ytterligere med.

Punkter Mattilsynet vil føre tilsyn med i årets sesong:

Fangstbehandling

Ved garnfiske må redskapsmengden tilpasses slik at garn kan røktes ofte for å redusere mengden redskapsdød fisk.

Mengden fisk som tas om bord skal stå i forhold til oppbevaringskapasiteten på fartøyet, herunder containere/ kar. Det er viktig at fisken bløgges mens den er levende.

Ved sløying om bord skal dette gjøres snarest mulig, og før kvalitetsforringelse oppstår. Dette er spesielt viktig ved åtesprengt fisk, fisk som beiter på sild, lodde, etc.

Videre skal vi sjekke nedkjølingsrutiner, dvs. at fisker har et bevisst forhold til temperaturen i råstoffet. Nedkjøling med is skal starte så raskt som mulig etter at fisken er tatt om bord. Nedkjøling er svært viktig for å opprettholde kvaliteten og holdbarheten på fersk fisken.

Vi viser til forskning gjennomført av NOFIMA «Iskalde fakta» som dokumenterer at man får en betydelig økning i holdbarheten på råstoffet ved hurtig nedkjøling mot 0 ° C.

Renhold og vedlikehold av fartøy og utstyr

Mattilsynet viderefører fokuset på renhold og vedlikehold av fartøy og utstyr. Vi sjekker renhold av innredning og utstyr som er i direkte og indirekte kontakt med fisken. For eksempel i kar/ kontainere, på transportbånd og under «hevebunn» i sløye binge/ skyllekar.

Kar/ kasser som benyttes skal være i god stand og lett å rengjøre (uten hull eller sprekker).

Det skal brukes rent vann til renhold av utstyr eller til oppbevaring av fisk (vann fra havnebasseng kan være urent).

Oppfølging ved regelverksbrudd

Mattilsynet oppfordrer dere til å gå igjennom deres arbeidsrutiner slik at vi ikke finner brudd på regelverket under årets tilsyn. Finner vi noe vil vi følge dem vi opp med vedtak etter alvorlighetsgrad på regelverksbruddet.

For eksempel vil funn av gulsleipe/ inntørket bakteriebelegg indikere mangelfullt renhold over tid. Mattilsynet ser alvorlig på dette, og som en konsekvens vil fartøyet kunne bli pålagt nedvasking før det kan delta i fiske igjen.

Ta kontakt med Mattilsynets lokalkontor hvis du har spørsmål.

kvalitet, kontroll, mattilsynet, tilsyn, bløgging, nedkjøling

  • Opprettet .
Kontaktinformasjon: Norges Kystfiskarlag Postboks 97, N-8380 Ramberg
Telefon: 76 05 21 00 | Fax: 76 05 21 01 | Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler e-postadresser. Du må aktivere javaskript for å kunne se den.